Menu Benvenuto dello chef e bollicine Cusumano 700 Metodo Classico Il crudo di pesce ostrica con granita al gintonic e cetriolo Tartara di gambero bianco con arancia,finocchio e salsa alle mandorle Tataki di tonno rosso con erbette fresche e salsa di soia Raviolo di lampuga con stracciatella di bufala (bubalus) e ciliegino candito Triglia in carrozza Risotto aglio e olio con ricci e crema di ricotta ragusana Gnocchi al timo limone con ragu bianco di seppia su fonduta di mozzarella vaccina e il suo nero Baccalà cotto a bassa temperatura su crema di topinambur e tapenade di olive nere Lenticchia come tradizione Sorbetto Millefoglie di panettone al tiramisù con salsa al caffè Vini Avide Lidiae Grillo / Soave Inama euro 80 a persona