Vitigno: Malvasia istriana Vinificazione e affinamento: Macerazione sulle bucce per 7 giorni in tini aperta, pressatura manuale con torchio di legno e fermentazione spontane. Affinamento per 3 anni e mezzo in botti grandi di rovere. Rifermentazione in bottiglia con mosto proveniente

RIBOLLA GIALLA, RIESLING

Vitigni: Pinot Grigio, Pinot Nero, Ribolla Vinificazione: vendemmia tardiva, macerazione di un giorno, fermentazione spontanea in acciaio Affinamento: in barrique per 4 anni. Al vino viene aggiunto mosto fresco per la seconda rifermentazione. Resta a contatto con i lieviti fino al servizio