Catarratto100%.
Le uve vengono raccolte la prima settimana di settembre, pressate sofficemente e fermentate in acciaio. La seconda fermentazione in bottiglia avviene solitamente dopo 6 mesi, per poi riposare sui lieviti per almeno 20 mesi.
Colore: Giallo paglierino
Profumo: Note agrumate, erbe aromatiche di rosmarino e salvia, e un finale leggermente tostato che ricorda la mandorla
Gusto: Spumante armonioso, con un'effervescenza fine e delicata e una buona acidità