Fermentazione spontanea in acciaio. Il mosto rimane a contatto con le bucce fino a 3 settimane. Affina in botti di castagno, acciaio e la completa in vetroresina.
In questo vino troverai note esotiche di pesca, albicocca, citronella, pompelmo e thé. Ha un finale molto lungo, intenso, minerale e salino