Il Vitigno: È un vino fermo ottenuto al 100% da uve Aligoté.
La Filosofia: Yann Durieux segue i principi dell'agricoltura biologica e biodinamica. Il vino è vinificato con lieviti indigeni, senza l'aggiunta di solfiti o sostanze chimiche.
Affinamento: Matura per un anno in vasche di acciaio e un anno in botti di legno.
Al palato si presenta con una spiccata freschezza, note minerali e saline e un frutto croccante (mela verde, agrume, pera). La leggerissima macerazione sulle bucce gli conferisce una delicata e piacevole vena tannica che dà struttura alla beva