Le Bollicine Estere
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Slovenia
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Cotar ~ Bela Spumante ~ 2020
€70.00Vitigno: Malvasia istriana
Vinificazione e affinamento: Macerazione sulle bucce per 7 giorni in tini aperta, pressatura manuale con torchio di legno e fermentazione spontane. Affinamento per 3 anni e mezzo in botti grandi di rovere. Rifermentazione in bottiglia con mosto proveniente da uva appassita. Non sboccato.Il Bela Spumante di Vina Cotar è un vino bianco spumante intenso con una bella e ricca bollicina. Frutta fresca e fragranza sono impreziosite da note di lieviti. Freschezza e acidità lo rendono un vino “glou golu”., che chiude con grande eleganza e persistenza.
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Movia ~ Puro Rosè 2013 ~
€55.00Vitigni: Pinot Grigio, Pinot Nero, RibollaVinificazione: vendemmia tardiva, macerazione di un giorno, fermentazione spontanea in acciaioAffinamento: in barrique per 4 anni. Al vino viene aggiunto mosto fresco per la seconda rifermentazione. Resta a contatto con i lieviti fino al servizio della bottiglia.
Appena aperto ha un naso seducente, con frutta rossa ancora fresca in primo piano, accompagnato da note agrumate di pompelmo e mandarino. La bollicina è molto ben integrata, con un palato strutturato e gustoso, con un lungo finale minerale
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Slavcek ~ Viktorija 2016
€40.00RIBOLLA GIALLA, RIESLING
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Francia
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Champ Divine ~ Cremant De Jura 2022 ~
€50.00Chardonnay. Vinificazione con pressatura soffice delle uve. Fermentazione spontanea in acciaio e barrique. Affinamento sui lieviti per almeno 18 mesi. Degorgiato e ricolmato con il vino base. Polposo e fresco con un’abbondanza di frutta matura, ha un’effervescenza cremosa e soddisfacente. Un Cremant di carattere di grande respiro
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Domaine Alice Beaufort ~ Le petit Beaufort Rosé ~ 2017
€77.00100% Pinot Noir
Perlage persistente e fine. Ricordi di crosta di pane pugliese e formaggio Chaource. Petali di violetta, margherita e noce. Percezioni di sale integrale e iodio. Il vino è vivace, dalla salivazione setosa, orizzontale e rettilinea. Dalla bella pulizia ci regala spensieratezza gusto-olfattiva. Buona persistenza aromatica e minerale. -
Maison Bodet ~ Cremant Loira Physis ~
€60.00Vitigni: Chenin 90%, Grolleau 10%. Fermentazione alcolica a basse temperature con lieviti indigeni e rifermentazione n bottiglia secondo il metodo classico.
Colore: Giallo paglierino brillante
Profumo: Note di scorza d'agrumi, fiori di campo e frutta a polpa bianca, accompagnate da delicati aromi di frutta secca e una lieve mineralità
Gusto: Fresco ed equilibrato, piacevolmente agrumato e marino -
Melanie Pfister ~ Cremant D'Alsace Brut
€60.00Vitigni: Chardonnay 50%, Pinot Blanc 25%, Pinot Auxerrois 25%
Fermentazione alcolica spontanea, rifermentazione in bottiglia secondo Metodo Classico. Minimo 24 mesi sulle fecce fini.
Colore: Giallo paglierino con perlage fine epersistenteProfumo, di lievito e brioche appena sfornata, aromi di mela verde e limon arrostito, sentori florealiGusto: Vibrante, vivace, energico, elegante e solleticante -
Pépin ~ Pétillant Naturel
€45.00Riesling, Gewurztraminer, Pinot gris, Sylvaner
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SPAGNA
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Suriol ~ Azimut Brut Nature
€30.00Xarello, Macabeu, Parellada
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Suriol ~ Castel De Grabuac 2021
€40.00Macabeu, Xarel-lo, Parallada
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