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    Le Bollicine Nazionali

    Le Bollicine Nazionali

      • Lombardia e Piemonte

      • Arcari + Danesi ~ Franciacorta 2021 ~

        €60.00

        Uvaggio: Composto principalmente da
        Chardonnay (75-90%) e Pinot Bianco (10-25%), a seconda della specifica interpretazione dell'annata. Affinamento: Matura sui lieviti per almeno 30 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia dopo la sboccatura.
        Profilo Gustativo: Al naso presenta note di fiori bianchi, frutta a polpa chiara (pesca gialla) e lievi sentori di lievito. In bocca è caratterizzato da una spiccata freschezza, mineralità e una chiusura pulita, essendo un "Dosaggio Zero

      • Casa Caterina ~ Rosè Antique ~

        €120.00

        PINOT MEUNIER : I grappoli diraspati  e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando lieviti indigeni.
        AFFINAMENTO: una volta ottenuto il vino base, resta a rifermentare in bottiglia sui propri lieviti per un periodo di 120 mesi. Al naso il bouquet è ampio e corposo, sentori di marmellata di prugna, pepe rosa e salvia. La parte finale è lasciata alla pesca alla fragola, miele e frutta secca. Al palato la sua acidità viene rinvigorita da una buona sapidità, una sensazione di freschezza addolcisce l’assaggio mentre il finale di nocciola lo impreziosisce.

         

      • Castello di Stefanago ~ BB ~

        €45.00
        Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, con utilizzo di soli lieviti indigeni e senza controllo delle temperature. I vini base di Chardonnay e Riesling si affinano separatamente e dopo l’assemblaggio, la rifermentazione in bottiglia avviene in modo spontaneo, grazie alla presenza di lieviti zuccheri residui. Dopo 24 mesi di riposo in cantina si procede al dégorgement e alla colmatura delle bottiglie con lo stesso vino.
        Profumo: Al naso si apre su profumi di zagara, fiori bianchi, aromi d’agrumi, frutta gialla, miele d’acacia e crosta di pane.
        Gusto: L’attacco al palato è ricco e ampio con frutto denso e appagante, che si distende verso un finale di bella freschezza minerale.

      • Cherubini ~ Sui Generis Met. Classico, Chardonnay ~

        €60.00
        Vinificazione: Pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procedo con la sboccatura e per il rabbocco utilizzo lo stesso vino. Sboccatura 02/24.
        Profumo: Al naso si sviluppa tra sentori di fiori e frutti esotici.
        Gusto: Al palato è sapido e fresco. Molto avvolgente, deciso ed elegante.

      • Veneto

      • Costadilà ~ 330 slm ~ GLERA

        €30.00
        Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Macerazione sulle bucce sino all´alzata del cappello e fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura
        Affinamento: Sulle fecce fini per 5 mesi; rifermentazione naturale in bottiglia con aggiunta di mosto non fermentato da torchiatura delle stesse uve lasciate in appassimento fino a marzo.
        Mineralità, frutta e pane cotto a legna sono i sentori percepibili a primo impatto. Poi degustando arriva una bella freschezza e un finale leggermente amarognolo.

      • Costadilà ~ Moz

        €30.00
        Vinificazione: Fermentazione spontanea con macerazione sulle bucce di 10 giorni
        Affinamento: in acciaio per 5 mesi sulle fecce fini. Prima dell´imbottigliamento aggiunta di mosto fresco di uve passite.
        Tanta frutta soprattutto agrumi con pompelmo in evidenza e note esotiche. Il lievito in bottiglia dona una nota di pane. Un vino che si dilata in bocca con gioia e buona consistenza.

      • Siemàn ~ Camaleonte

        €30.00

        Vitigni: Variano a seconda dell'annata; solitamente un blend di Garganega con Tai Rosso. 

        Metodo di produzione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni. La rifermentazione in bottiglia avviene in primavera.
        Profilo sensoriale: Colore giallo paglierino. Al naso offre note di frutta gialla, agrumi, crosta di pane e fiori. Al palato è fresco, secco, sapido e molto beverino.

      • Tenuta L’Armonia ~ Chic ~ Sbocc. 8/2025 ~

        €45.00
        Uvaggio: È un blend tipicamente composto da uve Chardonnay e Durella
        Vinificazione: Una parte delle uve (lo Chardonnay) viene fatta macerare sulle bucce in anfora per circa 8 giorni per dare struttura e aromaticità mentre la restante parte viene pressata direttamente per preservare la freschezza e l’acidità.
        Affinamento: Il vino riposa in botti grandi di legno per almeno 6 mesi prima di rifermentare in bottiglia (Metodo Classico), dove sosta sui lieviti per un minimo di 18 mesi.
        Filosofia: È un vino naturale, non filtrato e prodotto senza l'uso di chiarificanti o lieviti selezionati. 

      • Emilia Romagna

      • Leo Bulli ~ Colli Piacentini

        €30.00

        Rifermentazione in bottiglia con lieviti indigeni secondo il metodo ancestrale. No filtrazioni e nessuna aggiunta di solfiti.

        Colore: Giallo paglierino leggermente velato con spuma briosa
        Profumo: Note di frutta bianca fresca, cenni di lieviti e leggeri spunti floreali
        Gusto: Fruttato, fresco, beverino e godurioso
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