(FERMENTAZIONE SPONTANEA SENZA CONTROLLO DELLA TEMPERATURA. UNA PARTE DI CIRCA IL 50% DI E’ STATA MACERATA PER UNA NOTTE PER DARE PIU’ CONCENTRAZIONE E PIU’ INTENSITA’ AROMATICA, LA PARTE RESTANTE 25% DI FRAPPATO E 25% DI NERO D’AVOLA PRESSA DIRETTA, VINIFICAZIONE E AFFINAMENTO IN VETRORESINA.
