Blend di uve Catarratto 70% Grillo 30%. La fermentazione avviene in modo del tutto spontaneo. Vengono utilizzati esclusivamente i lieviti autoctoni presenti naturalmente sulle bucce e nell'ambiente di cantina. Per questa specifica etichetta bianca si predilige un affinamento in vasche di cemento

VITIGNO: 100% inzolia. 2 ore di macerazione a grappolo intero, poi in pressa. Senza travasi né filtrazioni. 7 mesi di affinamento in vasca di vetroresina. Diretto, immediato, fresco, con una buona acidità. Al naso una reminiscenza floreale, camomilla, zagara e menta, il