Vinificazione: Pigiatura e diraspatura delle uve. Macerazione sulle bucce sino all´alzata del cappello e fermentazione spontanea in acciaio senza controllo della temperatura
Affinamento: Sulle fecce fini per 5 mesi; rifermentazione naturale in bottiglia con aggiunta di mosto non fermentato da torchiatura delle stesse uve lasciate in appassimento fino a marzo.
Mineralità, frutta e pane cotto a legna sono i sentori percepibili a primo impatto. Poi degustando arriva una bella freschezza e un finale leggermente amarognolo.
