Vitigno: È ottenuto interamente da uve Grillo (100%).
Produzione: Viene spumantizzato seguendo il metodo tradizionale della rifermentazione in bottiglia, con un affinamento sui lieviti di circa 18 mesi

Note di degustazione, Profilo: Presenta note fresche, floreali e fruttate (tipiche del vitigno Grillo), arricchite dai sentori di panificazione e crosta di pane donati dalla sosta sui lieviti, il tutto sostenuto da una spiccata acidità e mineralità