La raccolta avviene ai primi di settembre. Le tre uve vengono raccolte insieme prestando molta attenzione ai diversi gradi di maturazione che raggiungono le uve. In cantina le uve vengono diraspate insieme e lasciate a macerare per 2 giorni sulle

ZIBIBBO, CATARRATTO

CATARRATTO

Questo vino bianco da blend di uve Zibibbo e Catarratto.  Qui macerano per 12 ore sulle bucce e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni, in acciaio. Infine, affinano negli stessi contenitori per 8 mesi, senza subire poi né chiarifiche né filtrazioni.

Inzolia

GRILLO

CATARRATTO

CATARRATTO

TREBBIANO