È un vino naturale realizzato al 100% con uve Catarratto.
Vinificazione: Viene prodotto tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’Angelo non prevede solitamente contatto prolungato con le bucce, ma affina per circa 12 mesi in grandi botti di legno.
Profilo aromatico: Al naso è complesso, con note di pesca bianca, nespola, fiori di campo e sentori burrosi derivanti dal passaggio in legno. Al palato: È un vino vibrante, dotato di una spiccata mineralità salina e una buona acidità che lo rende fresco nonostante la struttura.