La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 3 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun aggiunta di solforosa e nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo elegante e dritto Champagne Blanc de Blancs. 

La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 3 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo raro Blanc de Meunier intensamente fruttato e di grande complessità. Produzione limitata per 985 bottiglie.

La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 2 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo raro Champagne di grande consistenza e dal ricco profilo aromatico.

100% Pinot noir

Lo Champagne BD'M - 100% Meunier. La vinificazione avviene per il 45% in acciaio, 25% in fût de chêne e il restante 30% in contenitori di cemento. Nessun dosaggio finale - Il Brut Nature - è fruttato, teso e sapido. Produzione limitata sole 5.595 bottiglie.

Un blend di Pinot Noir, Chardonnay e Pinot Blanc. Ci sono voluti anni di esperimenti in vigna e in cantina per aver questo vino giallo paglierino e dal perlage vivace. Al palato si sviluppa per profondità e una buona freschezza minerale, aromatico e con delicati toni cremosi. Dall’affinamento in legno ricaviamo questi aromi ricchi e maturi e note fruttate; Sorso ampio e armonioso, bello fresco sul finale.

100% Pinot noir

Fermentazione spontanea in legno, affinamento in botti da 350 e 600 Hl. Non dosato e non chiarificato. Al naso offre note fresche di agrumi e sentori minerali. Al palato è vivace con una struttura elegante e una lunga persistenza con un finale piacevolmente salino ed una buona aromaticità.

100 % Chardonnay. Dopo la raccolta manuale delle uve  e la pressatura soffice la  fermentazione avviene per alcune settimane con l’utilizzo di soli lieviti indigeni in vasche d’acciaio. La permanenza sui lieviti dell’ Amateur si protrae per un periodo di almeno 2 anni Si presenta nel calice di colore giallo paglierino con un perlage fine ma dalla grande persistenza. Al naso note di mela, limone, miele e fiori bianchi. In bocca risulta estremamente fine, verticale e caratterizzato da una bellissima freschezza e mineralità.

75% Pinot Noir , 25% Chardonnay

tirage 2019

PINOT NOIR: La fermentazione avviene in barrique usate con lieviti indigeni, seguita da un affinamento sui lieviti per 3 anni, senza aggiunta di dosaggio. Al naso, aromi di frutti rossi maturi con note speziate ed una piacevole sfumatura minerale. Al palato si ha una buona acidità accompagnata da una marcata mineralità, con un finale lungo e sapido.

60% chardonnay, 40% Pinot meunier

extra brut

vendange 2019

en boutteille 2020

dégorgement 2023

60% Meunier 40% Chardonnay. Fermentazione spontanea in acciaio e affinamento 24 mesi sui lieviti. Al naso offre aromi di buccia e zenzero. Molto vivace. In bocca ha una buon corpo con aromi di frutta a nocciolo e spezie. Finale pungente e minerale.

PINOT NOIR, PINOT BLANC, CHARDONNAY

Chardonnay 100%

assemblaggio con Vin de reserve perpetuelle dal 2011 al 2019

36 mesi sui lieviti, degorgement 2023

Uve 100% Chardonnay

Un processo champenoise puro, senza interferenza, solforosa compresa, fatto di tecnica, tempo e sapienza. Sono Champagne originali, vivi e complessi, in selvatico e intrigante equilibrio tra ossidazioni, espressività, profondità.

Succo vivo, giallo oro carico che associa già nel colore quindi nel frutto naso-bocca pregiate note preossidative di frutta secca e pasticceria a sensazioni fresche di spezia, mineralità, sale e agrume. Lunghissimo e stimolante. Una chicca. Per pochissimi, visto il numero di esemplari realizzati.

Chardonnay, Pinot Nero e Pinot Meunier

Lo Champagne, Grand Cru Oger prodotto a base di Chardonnay. Al naso esprime un bouquet fine e profumato, dove le note floreali e fruttate, di gelsomino e pesca bianca, incontrano cenni agrumati e piacevoli aromi di mandorla e pan brioche sul finale. Il sorso è croccante, fresco e scorrevole, sorretto da una spuma morbida e cremosa.