Bislacco è il nostro Catarratto in purezza, lo pressiamo e lasciamo fermentare in acciaio, dove rimane fino all’imbottigliamento. Vino che esprime con sincerità il varietale del Catarratto, con un grado alcolico basso per favorirne la beva e renderlo leggero. Nessuna filtrazione. Aggiunta minima di solfiti.

Numero Cinque, è Principalmente Moscato Bianco (con un 10% di Grillo). Metà delle uve ha fatto una macerazione per 12 giorni, l’altra metà viene torchiata subito. Affinamento in acciaio per una beva leggera e un profumo immediato.

Villo è un Grillo in purezza. Il 20% delle uve ha fatto una macerazione di 1 settimana, il mosto ha poi continuato la fermentazione in botte, dove è rimasto fino a dicembre. La restante parte è stata pigiata ed è finita in acciaio. Nessuna filtrazione. Aggiunta minima di solfiti.

È un vino naturale realizzato al 100% con uve Catarratto.
Vinificazione: Viene prodotto tramite fermentazione spontanea con lieviti indigeni. L’Angelo non prevede solitamente contatto prolungato con le bucce, ma affina per circa 12 mesi in grandi botti di legno.
Profilo aromatico: Al naso è complesso, con note di pesca bianca, nespola, fiori di campo e sentori burrosi derivanti dal passaggio in legno. Al palato: È un vino vibrante, dotato di una spiccata mineralità salina e una buona acidità che lo rende fresco nonostante la struttura.

Grillo. Complesso nella sua semplicità grazie alle note erbacee e un finale lungo e iodato. La fermentazione è spontanea, seguita da 6 mesi di affinamento sui lieviti in acciaio.

Catarratto 100%

FERMENTAZIONE SPONTANEA CON LIEVITI INDIGENE, A CONTATTO SULLE BUCCE PER 8/15 GIORNI. TORCHIATURA LEGGERA ED AFFINAMENTO PER 4 MESI SULLE FECCE. IL SUCCO D’UVA ENTRA IN CONTATTO ESCLUSIVAMENTE CON LE ANFORE DOVE FERMENTA E AFFINA.

CATARRATTO

Uve: 100% Catarratto

Vinificazione e Affinamento:

Le uve vengono pressate direttamente. La fermentazione e l’affinamento avvengono interamente in barrique usate, dove il vino rimane fino all’imbottigliamento (generalmente fine giugno / inizio luglio).
Ferla è concepito come un vino vivo e autentico, capace di riflettere ogni singola annata. Si ispira all’eleganza e allo spirito dei vini francesi, pur mantenendo la forza, la salinità, la struttura e il colore della Sicilia. Un’altra idea fondamentale è vinificarlo esclusivamente in barrique.
Note di Degustazione:  Un vino che con il tempo diventa più profondo ed espressivo. Al naso presenta lievi note ossidative. In bocca è lungo, sapido e sostenuto da una vibrante acidità. Un vino di sole, con il colore della Sicilia e tracce della Francia amata

La raccolta avviene ai primi di settembre. Le tre uve vengono raccolte insieme prestando molta attenzione ai diversi gradi di maturazione che raggiungono le uve. In cantina le uve vengono diraspate insieme e lasciate a macerare per 2 giorni sulle bucce in acciaio. Finita la macerazione sviniamo e il mosto già in fermentazione viene trasferito in tonneaux di castagno dove vanno a completare tutto il processo fermentativo. Successivamente il vino viene travasato in vasche di VETRORESINA dove affina per circa 7 mesi.

Grillo

GRILLO

Vino Bianco è un blend di Catarratto e Zibibbo. Pressatura soffice e co-fermentazione del mosto fiore in acciaio ed in tonneau, elevage nei medesimi contenitori. Pressatura soffice a grappolo intero, fermentazione ed élevage del mosto fiore in tonneau.

VITIGNO: 100% Catarratto

Colore:Giallo paglierino intenso

Profumo: Intenso e minerale, con sentori di fiori gialli e di agrumi, note fumè e noce moscata

Gusto:Morbido ed elegante, complesso e intrigante, dotato di una piacevole salinità

VITIGNO: Zibibbo 100%
Colore: Giallo dorato con riflessi ambrati
Profumo: Ricco, aromatico e complesso, con note di scorza d'agrumi, zenzero ed erbe aromatiche
Gusto:Secco, speziato e complesso, di grande sapidità e lunga persistenza

Vitigno: Grillo

Caratteristiche: È un vino bianco dalla spiccata freschezza e sapidità, spesso influenzata dai terreni gessosi. 

Vitigno: 100% Grillo.
Stile: Si tratta di un vino schietto e naturale, non filtrato, ottenuto tramite fermentazioni spontanee senza interventi invasivi in cantina

Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria). Filosofia di produzione: Si tratta di un vino macerato (orange wine) fermentato con lieviti indigeni. L'affinamento avviene in vecchie botti di castagno lasciate all'aperto, esponendo il vino alle variazioni naturali di temperatura stagionali dell'isola.
Profilo olfattivo e gustativo: Unisce la tipica aromaticità floreale e agrumata dello Zibibbo a decise note saline, sfumature di frutta gialla matura e una complessa ma rinfrescante nota ossidativa

Vitigno: 100% Zibibbo (Moscato d'Alessandria)
Produzione: Si tratta di un vino bianco macerato (orange wine). Fermenta spontaneamente con lieviti indigeni e subisce una macerazione a contatto con le bucce che varia a seconda dell’annata.
Note olfattive: Al naso sprigiona aromi intensi di frutta gialla (come l'albicocca e la pesca), agrumi, gelsomino, miele ed erbe della macchia mediterranea.
Al palato: È un vino di grande freschezza e struttura, contraddistinto da una spiccata acidità e una salinità marina tagliente, tipica dei suoli vulcanici dell'isola.