Zibibbo

almeno 20gg di macerazione, 6 mesi di affinamento

Bislacco è il nostro Catarratto in purezza, lo pressiamo e lasciamo fermentare in acciaio, dove rimane fino all’imbottigliamento. Vino che esprime con sincerità il varietale del Catarratto, con un grado basso (11% vol.) per favorirne la beva e renderlo leggero. Nessuna filtrazione. Aggiunta minima di solfiti.

Bottiglie prodotte: 1700

Villo è un Grillo in purezza. Il 20% delle uve ha fatto una macerazione di 1 settimana, il mosto ha poi continuato la fermentazione in botte, dove è rimasto fino a dicembre. La restante parte è stata pigiata ed è finita in acciaio. Nessuna filtrazione. Aggiunta minima di solfiti.

Vino ottenuto dalla fermentazione di uve bianche provenienti dal comune di Alcamo. La terra argillosa con elevatissima presenza di scheletro calcare da al vino corpo e freschezza.
A secondo dell’annata, il mosto macera dalle 12 alle 36 ore con le bucce, dipende dell’annata, e successivamente viene pressato.
Fermenta naturalmente con lieviti indigeni e nessun tipo di apporto esterno.

Malolattica svolta

90% Affinamento in contenitore di acciaio.

10% Affinamento in Barrique vecchia di rovere.

Vino ottenuto dalla fermentazione di uve bianche provenienti dal comune di Marsala.

Terreno franco argilloso con elevata presenza di calcarenite, che in siciliano viene chiamato “trubba”.

L’uva viene direttamente pressata, il mosto fermenta in tino di acciaio grazie ai lieviti indigeni.

Malolattica svolta

1500l Affinano in acciaio e 400l in due botti da 200l ciascuna, una di castagno irpino e l’altra di castagno calabrese.

Grillo - Catarratto - Grecanico

Fermentazione spontanea con lieviti indigene, a contatto sulle bucce per 8/15 giorni. Torchiatura leggera ed affinamento per 4 mesi sulle fecce. Il succo d’uva entra in contatto esclusivamente con le anfore dove fermenta e affina.

Catarratto 2023

Raccolta in un unico tempo e vinificata in maniera classica. Diraspata e torchiata, fermenta e affina in vasche inox. La sua messa in bottiglia avviene ad inizio della primavera successiva e va in commercio a Maggio.
Approfittane poche bottiglie ed è buonissimo

Inzolia

Inzolia

CATARRATTO

TREBBIANO

CATARRATTO

Ottenuto da un unico vigneto in contrada Abbadessa a Marsala con presenza di argilla e un substrato di roccia sedimentaria. Pressatura diretta delle uve con IPEROSSIDAZIONE DEL MOSTO, 50% castagno, 50% acciaio. Un anno nelle vasche e il resto in bottiglia. La scelta di attendere questo vino deriva dall’idea di esprimere al meglio il carattere complesso dei bianchi marsalesi esaltandone l’attitudine ad evolvere e maturare in bottiglia

Questo vino bianco da blend di uve Zibibbo e Catarratto. 

Qui macerano per 12 ore sulle bucce e fermentano spontaneamente con soli lieviti indigeni, in acciaio. Infine, affinano negli stessi contenitori per 8 mesi, senza subire poi né chiarifiche né filtrazioni. Il vino bianco Zeta di Istinto Angileri si presenta al calice di colore giallo paglierino intenso. All'esame olfattivo esprime una trama fruttata, con richiami agli agrumi e ai frutti a polpa gialla di Sicilia. Già dal naso si percepisce la nota marina, confermata poi al calice. Il sorso è sapido, aromatico e fruttato

CATARRATTO

Catarratto

La raccolta avviene ai primi di settembre. Le tre uve vengono raccolte insieme prestando molta attenzione ai diversi gradi di maturazione che raggiungono le uve. In cantina le uve vengono diraspate insieme e lasciate a macerare per 2 giorni sulle bucce in acciaio. Finita la macerazione sviniamo e il mosto già in fermentazione viene trasferito in tonneaux di castagno dove vanno a completare tutto il processo fermentativo. Successivamente il vino viene travasato in vasche di VETRORESINA dove affina per circa 7 mesi.

Grillo

GRILLO

UVAGGIO: Catarratto

Catarratto 2024

Fermentazione spontanea senza nessun controllo di temperatura. Tre momenti di raccolta differenti(anticipata-ottimale-tardiva). In base alla massa, 2 giorni di macerazione. La vendemmia anticipata (20%) delle uve è stata fermentata ed affinata per 4 mesi in barrique di rovere 2014. AFFINAMENTO: 80% acciaio, 20% barrique. Non filtrato. Qualche mese di affinamento in bottiglia prima di essere immesso sul mercato

La vinificazione prevede 15 giorni di macerazione sulle bucce e l’affinamento avviene in damigiane di vetro oltre che in tini di acciaio inox. È un vino che si dimostra sapido con note fruttate e di macchia mediterranea.

Fermentazione spontanea in acciaio. Il mosto rimane a contatto con le bucce fino a 3 settimane. Affina in botti di castagno, acciaio e la completa in vetroresina.
In questo vino troverai note esotiche di pesca, albicocca, citronella, pompelmo e thé. Ha un finale molto lungo, intenso, minerale e salino

ZIBIBBO, CATARRATTO