La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 3 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun aggiunta di solforosa e nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo elegante e dritto Champagne Blanc de Blancs. 

La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 3 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo raro Blanc de Meunier intensamente fruttato e di grande complessità. Produzione limitata per 985 bottiglie.

La vinificazione avviene in vasca di acciaio inox e botti di rovere, la malolattica non è ricercata, oltre 2 anni sui propri lieviti prima del remuage manuale e sboccatura interamente à la volée. Nessun dosaggio finale - Brut Nature - per questo raro Champagne di grande consistenza e dal ricco profilo aromatico.

100% Pinot noir

Lo Champagne BD'M - 100% Meunier. La vinificazione avviene per il 45% in acciaio, 25% in fût de chêne e il restante 30% in contenitori di cemento. Nessun dosaggio finale - Il Brut Nature - è fruttato, teso e sapido. Produzione limitata sole 5.595 bottiglie.

75% Pinot Noir , 25% Chardonnay

tirage 2019

Vitigno: 100% Chardonnay.
Profilo Gustativo: Si distingue per una spiccata mineralità gessosa, note agrumate fresche, mela verde, fiori bianchi e una bocca tesa, vibrante e cristallina con un dosaggio molto basso 

Vitigno: 100% Pinot Noir.
Profilo Gustativo. Al naso offre aromi intensi di frutti rossi freschi, agrumi, mandorla dolce e delicate note di brioche e crosta di pane dovute al lungo affinamento sui lieviti. Al palato si distingue per una struttura ampia, una spiccata tensione minerale e una vibrante freschezza.

Vitigno: 100% Pinot Meunier.
Stile: Vinificazione naturale, fermentazione spontanea in botti di rovere e affinamento sui lieviti per circa 24 mesi. Non viene filtrato e presenta un dosaggio minimo.
Note degustative: Al naso offre freschi sentori agrumati, frutta a polpa bianca e accenni minerali. Al palato è teso, verticale, molto fresco e sapido

Vitigno: 100% Chardonnay.
Stile: Extra Brut, caratterizzato da un dosaggio di zuccheri molto basso che esalta la mineralità, la freschezza.
Vinificazione: Fermentazione spontanea con lieviti indigeni in botti di rovere.
Profilo sensoriale: Al naso offre un bouquet con sentori di frutta a polpa bianca, agrumi maturi e note tostate di nocciola e burro. Al palato è teso, vibrante, con una decisa sapidità minerale e da una consistenza cremosa

Vitigno: 100% Pinot Meunier.
Stile: Un Blanc de Noirs teso e profondo, vinificato in barrique e senza fermentazione malolattica. Profilo aromatico: Al naso esprime note di agrumi, mela, pan brioche e sfumature minerali. Al palato è fresco, dritto ed elegante.

Vitigno: 100% Pinot Noir.
Stile e Vinificazione: Questo vino si distingue perché viene interamente vinificato in vasche ovoidali di cemento grezzo (uova di cemento). Garantendo profondità e struttura.
Profilo Sensoriale: Offre un naso complesso di piccoli frutti rossi, agrumi, note speziate. Al palato è strutturato, fresco e di grande pulizia

Uvaggio: Composto da il 60-65% di Pinot Noir e il 35-40% di Chardonnay.
Vinificazione: Fermentazione con lieviti indigeni (in gran parte in acciaio e una parte in botti di rovere). Profilo Sensoriale: Al palato si distingue per una forte tensione e freschezza, accompagnata da una spiccata mineralità salina e note agrumate di frutta bianca

Chardonnay 100%

assemblaggio con Vin de reserve perpetuelle dal 2011 al 2019

36 mesi sui lieviti, degorgement 2023

Tipologia: Champagne Blanc de Noirs, prodotto con uve 100% Pinot Meunier.
Caratteristiche: È Brut Nature, senza zuccheri aggiunti, caratterizzato da un colore dorato.
Profilo aromatico: Al naso offre note di mela matura, pera, fiori bianchi e sentori di brioche. Al palato è fresco, con richiami a frutti rossi come lampone e mirtillo rosso

Uvaggio: Chardonnay, Pinot Noir, Pinot Meunier. Dosaggio Zero: Trattandosi di un Brut Nature (o Pas Dosé), non viene aggiunto alcuno zucchero. Vinificazione: La prima fermentazione avviene prevalentemente in botti di rovere senza lo svolgimento della fermentazione malolattica. Il vino riposa poi sui lieviti in bottiglia per un lungo periodo (spesso dai 4 ai 6 anni o più)
Vista: Colore giallo dorato brillante con riflessi verdolini e bollicine molto fini e persistenti.
Naso: Bouquet pulito, fresco ed elegante con sentori agrumati di limone e mandarino, che evolvono verso note più calde di miele, mela e mandorla tostata.
Palato: verticale, teso e di grande vivacità. Spicca una profonda e rinfrescante mineralità, accompagnata da una acidità e da un finale sapido.