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Benvenuto dello chef e bollicine
Cusumano 700 Metodo Classico

Il crudo di pesce ostrica con granita al gintonic e cetriolo
Tartara di gambero bianco con arancia,finocchio e salsa alle mandorle
Tataki di tonno rosso con erbette fresche e salsa di soia
Raviolo di lampuga con stracciatella di bufala (bubalus) e ciliegino candito

Triglia in carrozza

Risotto aglio e olio con ricci e crema di ricotta ragusana

Gnocchi al timo limone con ragu bianco di seppia su fonduta di mozzarella vaccina e il suo nero

Baccalà cotto a bassa temperatura su crema di topinambur e tapenade di olive nere

Lenticchia come tradizione

Sorbetto

Millefoglie di panettone al tiramisù con salsa al caffè

Vini
Avide Lidiae Grillo / Soave Inama

euro 80 a persona