PET-NAT di Grillo e Moscato  

Catarratto100%. Le uve vengono raccolte la prima settimana di settembre, pressate sofficemente e fermentate in acciaio. La seconda fermentazione in bottiglia avviene solitamente dopo 6 mesi, per poi riposare sui lieviti per almeno 20 mesi. Colore: Giallo paglierino Profumo: Note agrumate, erbe aromatiche

Nerello Mascalese. Uno spumante ancestrale rosato dalla bolla fine ed avvolgente che sprigiona profumi delicati e persistenti di frutti dibosco. Al palato invece, stimola le papille gustative grazie alla sua freschezza: un perfetto equilibrio tra acidità e sapidità. Il nome “Zoé”,

GRILLO 100%. Alla vista, il Frizzante Metodo Ancestrale Meaterra rivela una colorazione giallo paglierino luminoso dalla bollicina fine e leggera. Al naso si percepiscono fragranti aromi di agrumi ed erbe aromatiche, contornati da una bella vena minerale che evidenzia la

PRESSATURA SOFFICE DELLE UVE E VINIFICAZIONE IN BIANCO. 36 MESI SUI LIEVITI)

Vitigno: Catarratto 100% Affinamento: sulle fecce in tonneaux di rovere per 9 mesi Prima Sboccatura: Giugno 2024 (514 btg) 12 mesi Seconda Sboccatura: Gennaio/Febbraio 2025 20 mesi Note erbacee e agrumate, frutta a bacca bianca, elegante acidità e splendida mineralità.

Uve: Catarratto Extra Lucido 100%. Vinificazione: pressatura diretta delle uve; decantazione dei mosti, fermentazione in acciaio con pied de cuve. Affinamento: 6 mesi sulle fecce fini in acciaio. A primavera viene imbottigliato con il mosto della stessa annata per rifermentare.

Catarratto e Zibibbo, ancestrale

Vinificazione in bianco e rifermentazione in bottiglia secondo metodo classico: Blanc de Noirs è una dolce bolla dai sentori floreali al naso e dalla spiccata freschezza al palato

Grillo 100%