LE NOSTRE PROPOSTE DI MENU’ OUR MENU PROPOSALS

“ LASCIATE FARE A NOI “ LEAVE IT TO US

*il menù viene servito per tutto il tavolo, il costo è a persona the menu is served for the whole table, the cost is per person

• 70 VARCUZZE : 6 assaggi di crudo , 3 assaggi di cotto , un primo, un secondo , un pre dessert e un dolce 6 tastes of raw fish, 3 tastes of cooked, a first course, a second course, a pre-dessert and a dessert
• 60 MAZZARELLI :6 assaggi di crudo , 3 assaggi di cotto , un primo, un pre dessert e un dolce 6 tastes of raw fish, 3 tastes of cooked, a first course, a second course, a pre-dessert and a dessert
• 65 BONOMIE :   6 assaggi di crudo , 4 assaggi di cotto , un secondo , un pre dessert e un dolce 6 tastes of raw fish, 4 tastes of cooked, a second course, a pre-dessert and a dessert
• 75 JENAN : solo degustazione di crudo con un pre dessert e dessert raw fish tasting only with a pre dessert and dessert.

ABBINAMENTO VINI PARING WINES :

• 28 Vini in Abbinamento 4 calici alla cieca (bottiglia coperta) e non [€ 28 A PERSONA] 4 glasses PAIRING WINES  [Per Person]
• 35 Vini in abbinamento 5 calici alla cieca (bottiglia coperta) e non [€ 35 A PERSONA] 5 glasses PAIRING WINES  [Per Person] 

MENU’ A LA CARTE

è richiesta per ogni persona la consumazione minima di due portate

consultate anche la lavagna per i piatti del giorno

• 24 Ostriche mezza dozzina HALF A DOZEN OF OYSTERS
• 45 Ostriche una dozzina A DOZEN OYSTERS
• 20 Mosaico di pesce bianco crudo del mediterraneo, salicornia e gazpacho di sedano e cantalupo mosaic of white fish of the mediterranean sea (raw), salicornia e gazpacho of celery and cantaloupe
• 25 Il crudo del Barone (selezione di 5 crudi a modo nostro) “BARONE” RAW SEAFOOD DISH
• 15 Cozza non Cozza “ al gratin” mussel not mussel
• 20 Tonno scottato bardato con erbette siciliane e la nostra salsa di soia Seared tuna dressed with Sicilian herbs and our soy sauce
• 18 Focaccia di maiorca e timilia  “mulino angelica“, stracciatella di bufala “bubalus“, pesce spada affumicato da noi e datterino  “GRANI ANTICHI” WHOLEMEAL BREAD FOCACCIA, BUFFALO STRACCIATELLA, HOMEMADE SMOKED SWORDFISH AND CANDIED DATTERINO TOMATOES
• 18 Polpo arrosto su emulsione della sua acqua di cottura , la salsa verde e il datterino confit  ROASTED OCTOPUS, FRESH SAUCE, GREEN SAUCE AND A CONFIT OF DATTERINO TOMATOES

• 18 Fusilloni con ragù di moscardini, fonduta di provola Ragusana affumicata e pan grattato al prezzemolo Fusilloni with musky octopus ragout, smoked Ragusana provola fonduta and parsley breadcrumbs
• 18 Spaghettone con zuppa di seppie e cozze su crema di cavolo bianco Spaghettone with cuttlefish soup and mussels on white cabbage cream
• 20 Tagliolino “ sabbinirica 2.0” con bisque di crostacei , ricotta di mucca ragusana , salicornia e tartare di gambero gobbetto  tagliolino with crustacean bisque, Ragusan cow ricotta, glasswort and humpback shrimp tartare
• 20 Spaghettino con pesto di pistacchi di Bronte e menta , pomodorino , ragù di tonno e la sua bottarga Spaghetti with Bronte pistachio pesto and mint, cherry tomato, tuna ragout and its bottarga
• 17 Tagliolino con ragù di vitello al coltello su vellutata di “Cosacavaddu” Tagliolini with knife-ed veal ragout on “Cosacavaddu” cream
  
  

• 25 Trancio di ombrina in foglie di bieta rossa cotta al sale, con cenere di ulivo Ombrina cooked in salt with olive ash, served with beetroot  mayonnaise and salmoriglio

• 20 Sgombro al barbecue con insalata “mechouia” su passata di carote in agrodolce e menta Barbecued mackerel with “mechouia” salad on sweet and sour carrot puree and mint
• 25 Pesce del giorno in Guazzetto Fish of the day in soup

• 16 Cozze al burro salato, curcuma e spezie siciliane MUSSELS WITH SALTED BUTTER, TURMERIC AND SICILIAN SPICES

• 12 etto Crostacei alla griglia GRILLED SHELLFISH (PER 100 GR)
• 20 Tagliata di manzo con patate speziate e ketchup di ciliegino Sliced ​​beef steak with spiced potatoes and cherry tomato ketchup
  
  

• 7  Insalata mista MIXED SALAD
• 8 Insalata pantesca “PANTESCA” SALAD
• 8 Verdure di stagione in padella SAUTÉED SEASONAL VEGETABLES

• 8 Cheesecake “al contrario” con coulis di gelsi neri e crumble allo zafferano Upside down cheesecake with black mulberry coulis and saffron crumble
• 7 Semifreddo alle nocciole con ganache di cioccolato di Modica e perline di caramello salato Hazelnut semifreddo with Modica chocolate ganache and salted caramel beads

• 8 Croccante di pistacchio di bronte,cremoso al cioccolato bianco e frutto della passione Bronte pistachio crunch, white chocolate cream and passion fruit

• 6 Sorbetto del giorno con frutta fresca SORBET OF THE DAY WITH FRESH FRUIT