- 50 Menu Degustazione MAZZARELLI: 4 portate [Min 2 Pax € 50 A PERSONA Per tutto il tavolo]
LOCAL “MAZZARELLI” TASTING MENU 4 COURSES [For The Wole Table, Minimum 2 Peaple] - 60 Menu Degustazione VARCUZZE : 5 portate [Min 2 Pax € 60 A PERSONA Per tutto il tavolo
“VARCUZZE” 5 COURSES [For The Wole Table, Minimum 2 Peaple] - 22 Vini in Abbinamento 4 calici [€ 20 A PERSONA]
4 glasses PAIRING WINES [Per Person] - 27 Vini in abbinamento 5 calici [€ 25 A PERSONA]
5 glasses PAIRING WINES [Per Person]
- 18 Ostriche mezza dozzina
HALF A DOZEN OF OYSTERS - 35 Ostriche una dozzina
A DOZEN OYSTERS - 22 Il crudo del Barone
“BARONE” RAW SEAFOOD DISH - 25 Plateau di crostacei…gamberi rossi, scampi, gamberi bianchi e gobetto leggermente marinati
SHELLFISH PLATEAU WITH RED PRAWNS, SCAMPI, WHITE PRAWNS AND LIGHTLY MARINATED GOBETTO PRAWNS - 18 Burrata di mare…..con gambero rosso,cozze,gambero bianco ed insalatina di pomodoro,capperi e salsa al basilico
Sea burrata with tomato salad, capers and basil sauce - 18 carpaccio di cernia marinata, gazpacho e insalatina estiva
marinated grouper carpaccio, gazpacho and summer salad - 16 Focaccia ai grani antichi, stracciatella di bufala, spada affumicato da noi e datterino candito
“GRANI ANTICHI” WHOLEMEAL BREAD FOCACCIA, BUFFALO STRACCIATELLA, HOMEMADE SMOKED SWORDFISH AND CANDIED DATTERINO TOMATOES - 12 Capputtedda fritti con sedano, cipolla, carota e aceto rosso
Pin squid with celery, carrot, onion and red vinegar - 16 Polpo arrosto sulla sua crema , la salsa verde e il datterino confit
ROASTED OCTOPUS, FRESH SAUCE, GREEN SAUCE AND A CONFIT OF DATTERINO TOMATOES - 14 cozza non cozza al gratin
mussel gratin - 16 tartare di manzo con acqua di mozzarella e datterino confit
beef tartare with mozzarella water and confit datterino tomatoes - 12 parmigiana di melanzane
eggplant parmigiana
- 18 Tagliolini al pesto di basilico e pistacchio di Bronte “gemma verde” con salsa ai coralli, tartara di gambero rosso e limone verdello
TAGLIOLINI WITH PISTACHIO PESTO AND CORAL SAUCE, RED SHRIMP TARTAR AND “VERDELLO” LEMON - 16 Fusilloni con ragù di moscardini,fonduta di provola affumicata e pan grattato al prezzemolo
Fusilloni with baby octopus ragout, smoked provola fondue and parsley breadcrumbs - 16 Linguine integrali ” molino angelica” con crema di cozze e patate su vellutata di bieta,seppia cruda e polvere di pomodoro
“Molino angelica” wholemeal linguine with mussel and potato cream, on chard soup, raw cuttlefish and tomato powder - 16 Tagliolino con bottarga,menta,mandorle su passata di ciliegino giallo
Tagliolino with bottarga, mint, almonds on yellow cherry sauce - 15 Tagliolino con ragù di vitello al coltello su fonduta di “ragusano semi stagionato”
Tagliolino with knife-cooked veal ragout on “semi-seasoned ragusano” fondue -
14 Fusilloni allo zafferano su crema di zucchina estiva e chips di bieta
fusilloni with saffron on summer courgette cream and chard chips
-
18 Calamaro fritto con con crema di melanzane alla brace e menta
Fried squid with grilled aubergine cream and mint -
20 Trancio di pesce del giorno in guazzetto
Fish steak of the day in soup -
20 Ombrina cotta al sale con cenere all’ulivo,servita con maionese di rapa rossa e salmoriglio
Ombrina cooked in salt with olive ash, served with beetrootmayonnaise andsalmoriglio -
20 Pescato d’amo al BBQ su crema di carote e peperoni
Fish of hook with BBQ on carrot cream with peperoni - 16 Sautè di cozze e vongole
SAUTÉED MUSSELS AND CLAMS - 14 Cozze al burro salato, curcuma e spezie siciliane
MUSSELS WITH SALTED BUTTER, TURMERIC AND SICILIAN SPICES - 07etto Pesce alla griglia
GRILLED FISH (PER 100 GR) - 12 etto Crostacei alla griglia
GRILLED SHELLFISH (PER 100 GR) - 20 Tagliata di manzo con demi glace al vino rosso e cipollotto arrosto
Sliced beef with red wine demi glace and roast spring onion
- 5 Insalata mista
MIXED SALAD - 5 Insalata pantesca
“PANTESCA” SALAD - 6 Verdure di stagione in padella
SAUTÉED SEASONAL VEGETABLES
- 7 Semifreddo gianduia con salsa al caffe
Gianduia parfait with coffee sauce - 7 Sableè alle mandorle con crema di fior di latte e amarene
Almond sableè with mozzarella cream and black cherries -
7 Croccante di pistacchio di bronte,cremoso al cioccolato bianco e frutto della passione
Bronte pistachio crunch, white chocolate cream and passion fruit -
7 Cannolo di ricotta ” vossia ” e sorbetto di pesca gialla
“Vossia” ricotta cannolo and yellow peach sorbet -
6 Sorbetto del giorno con frutta fresca
SORBET OF THE DAY WITH FRESH FRUIT
