Uvaggio: Composto principalmente da Chardonnay (75-90%) e Pinot Bianco (10-25%), a seconda della specifica interpretazione dell'annata. Affinamento: Matura sui lieviti per almeno 30 mesi, seguiti da ulteriori 6 mesi di affinamento in bottiglia dopo la sboccatura. Profilo Gustativo: Al naso presenta note

Vinificazione: fermentazione in acciaio Affinamento: minimo 20 mesi sui lieviti Pinot Nero 100% Una super bolla, veramente gustosa. Si presenta nel calice con un giallo dorato pallido. Al naso svela un profumo di fragole al limone con una leggerissima spolverata di cannella. In

Le fermentazioni avvengono in modo spontaneo, con utilizzo di soli lieviti indigeni e senza controllo delle temperature. I vini base di Chardonnay e Riesling si affinano separatamente e dopo l’assemblaggio, la rifermentazione in bottiglia avviene in modo spontaneo, grazie alla

Vinificazione: Pressatura soffice e vinificazione spontanea in vasca di cemento per circa venti giorni. Al termine della fermentazione viene travasato sempre in vasca di cemento dove riposa sino alla presa di spuma. Dopo un affinamento di minimo 36 mesi procedo

VITIGNI: Chardonnay 60% Pinot Noir 40% AFFINAMENTO: Presa di spuma con zucchero d’uva e affinamento in bottiglia sur lattes per 56 mesi. SAPORE:Carattere e finezza tipica delle annate "dure", capaci di restituire nel vino infinita eleganza, sottesa da splendita tensione e lunghezza.  

PINOT MEUNIER : I grappoli diraspati  e pigiati molto delicatamente vengono poi lasciati a contatto con le bucce, per estrarre colore, fino ad ottenere la tonalità desiderata. La fermentazione alcolica avviene in modo spontaneo utilizzando lieviti indigeni. AFFINAMENTO: una volta ottenuto